Mămăliga – un brand naţional românesc. VIDEO

 

 

 

Nu ne inşelăm, mamaliga are radacini adânci in istoria neamului nostru.

Nu este imprumutată de la vreun alt popor vecin, si nici adaptată după vreo reţetă din Brazilia sau Argentina.
Mămăliga este un preparat traditional romanesc. Inainte ca porumbul sa fie introdus in Europa in secolul al 16-lea, mamaliga era facuta din faina de mei, care era deja tipica romanilor care o numeau „pulmentum”.
Potrivit unui savant maghiar, porumbul a fost adus in Romania, în Timisoara, Banat, in 1692.

Astfel,  mamaliga din mei a fost treptat inlocuita de mamaliga din porumb.
Considerata mâncarea săracilor, era des folosită ca substitut pentru pâine sau ca aliment de baza în perioadele de vara, cand munca grea efectuata la camp nu mai permitea prepararea pâinii de casă.

In functie de regiunea geografica din România, mamaliga este cunoscuta sub mai multe denumiri.

Astfel, in Transilvania mamaliga este cunoscuta de maghiari  sub numele de „puliszka”.
In mod traditional, mămăliga este gatita din apa fiarta, sare si faina de porumb (mălai) într-un vas de fonta cu o forma speciala denumit ceaun.

Preparata in stilul ţăranesc si folosita in loc de paine, mamaliga este mai densa decat polenta italana, putand fi taiata in bucati. Cand este gatita in alte scopuri, mamaliga poate fi mai moale, cateodata aproape de consistenta terciului.

Mămăliga este și izvor de glume răutăcioase potrivit cărora românii sunt „mămăligari”, așa cum italienii sunt macaronari.

Un exemplu celebru în acest sens este cel al fostului mare jucător de  fotbal bulgar, Hristo Stoichkov, cel care s-a adresat acum câţiva ani jurnaliștilor români cu apelativul ironic „mamaliciki”, adică „mămăligari”.

Deși acest preparat este întâlnit în mai multe țări ale lumii, fiecare popor și-l prepară în general în mod diferit.

Polenta din bucataria italieneasca a devenit mult mai cunoscuta decat traditionala noastra mamaliga care incepe, usor, usor, sa isi castige un renume.

In varianta italieneasca, malaiul nu se fierbe in apă, asa cum procedeaza românii.

Ei adauga mălaiul într-o supa de legume aflata in fierbere, folosind o cantitate mai mica decât in cazul mamaligii, pentru ca produsul finit sa fie mai moale.

De asemenea, inainte ca polenta sa fie gata, se presara în oală şi nişte parmezan ras.

Publicatia The New York Times a prezentat cititorilor sai în repetate randuri mamaliga, acestia fiind  informati ca preparatul nostru traditional este raspunsul românilor la polenta pregatită de italieni.

Jurnalistii americani nu uită sa mentioneze ca cele doua preparate sunt diferite şi lauda gustul special al mamaligii.

Desi este foarte simplă, ziaristii newyorkezi au remarcat potentialul mamaligii , pe care o considera garnitura ideala pentru friptura de porc si cea de miel, dar şi pentru multe alte feluri de mâncare.

Cand vine vorba de mamaliguţa cu branza si smântană, succesul este garantat, iar in recenziile restaurantelor cu specific romanesc din New York, aceasta este considerată cel mai gustos preparat din tot meniul.

Nu se stie daca sau câti romani au fost prezenti la ceremonia de decernare a premiilor Oscar, dar mamaliga s-a aflat alaturi de celebrii actori de la Hollywood.

La cina festiva organizata dupa acordarea ravnitelor statuete în anul 2012, mamaliguta cu parmezan s-a aflat la loc de cinste in meniul care a cuprins nu mai puţin de 50 de feluri de mancare.

Preparatele culinare din mălai fiert se regasesc si în tradiiţiile culinare din alte tari precum Serbia, Ungaria sau Croatia.

Desi sunt realizate din aceleasi ingrediente, un gurmand adevărat stie sa faca diferenţa intre polenta, o fiertură de mălai mai moale, şi mamaliga despre care se spune ca a fost pregatită corect atunci când se poate tăia cu aţa.

Mamaliguta tradiţională românească  a fost ridicata la rang de brand national

Daca strainii se arata atat de interesati de mamaliga care face parte din istoria si cultura noastra nationala, de ce sa nu se mândreasca si romanii cu ea?

Un prim pas in acest sens a fost facut de revista National Geographic, una dintre cele mai citite şi respectate publicatii din lume, care a ridicat mamaliga la rang de marca nationala.

Un intreg numar al revistei a fost dedicat preparatului traditional a carui istorie este doar unul dintre ingredientele care ar putea sta la baza construirii unui brand de tara solid.

Această revistă a organizat si un eveniment la care mămăliga a fost vedeta pentru care s-au adunat peste 400 de invitati, ea fiind gustată   într-o atmosfera specific româneasca la Muzeul National al Taranului Roman din Bucuresti.

La Muzeul National al Taranului Roman a fost organizata si o expozitie de acuarele semnate Lucian Muntean. Toate acestea au fost inspirate de mamaliguta, care este elementul central al operelor de arta care pot fi admirate pe tot parcursul lunii aprilie.

În ceea ce privește informațiile nutriționale – curiozitate la modă -, mămăliga are un bogat conținut de vitamine (A, B, C și E), de minerale (Potasiu, Magneziu și Fier), dar și de fibre.

Porumbul este bogat în acizi grași nesaturați (85 – 90%), contine multe hidrocarburi, amidon, albumine, foarte multe vitamine din grupa B, vitamina E, vitamina K, fier, fosfor, magneziu, zinc, potasiu și fibre. 

Acesta are proprietăți astringente, diuretice, antiinflamatoare și tonice, fiind utilizat în primul rând ca aliment (cereală) și apoi ca plantă medicinală. 

Acesta luptă stresului, fiind bogat în vitaminele din grupa B, care are acționează asupra funcționarii sistemului nervos, a mușchilor, a inimii și asupra producției de globule roșii.

                                             

 Porumbul este extrem de benefic pentru sănătate

Prin conținutul de vitamina E, ne protejează împotriva artritei, scade nivelul colesterolului reducând astfel riscul de ateroscleroza și, implicit, de infarct. Ajută și la procesul de reînnoire al celulelor.

Porumbul fiert conține și potasiu, necesar pentru buna funcționare a mușchilor și a inimii.

Gastrita hiperacidă și ulcerul sunt ameliorate de consumul de mămăligă caldă în loc de pâine, căci mălaiul reduce aciditatea și are o acțiune calmantă.

 

 

 

 

 

SURSE:

 

https://matricea.ro/de-ce-au-devenit-romanii-mamaligari/

https://a1.ro/lifestyle/health/ce-se-intampla-in-corpul-tau-daca-mananci-mamaliga-e-ca-si-cand-ai-lua-un-pumn-de-pastile-id442392.html

https://a1.ro/lifestyle/family/mamaliga-a-devenit-un-brand-romanesc-ce-face-inconjurul-lumii-id6108.html

https://www.petitchef.ro/articole/retete/mamaliga-preparat-traditional-romanesc-aid-266