CER SI PAMANT ROMANESC

Cuvant despre noi, romanii

VIDEO. CIOCOLATA SI GLORIOASA EI ISTORIE

 

 

Arborele de cacao a fost descoperit in urma cu mai bine de 2000 de ani in padurile tropicale din continentul american. Pastaile acestui tip de arbore contin seminte ce sunt procesate pentru a obtine pudra de cacao. Aceasta este folosita in producerea ciocolatei.

Inca din anii  250-900 I.H., cand maiasii utilizau arborii de cacao, pe care i-au adus din padurile tropicale, pentru a-i cultiva.

Ei recoltau, fermentau, prajeau si macinau semintele de cacao pentru a le transforma intr-o pasta.

Aceasta pasta era amestecata cu apa, ardei iuti si faina de porumb pentru a crea o bautura spumoasa si condimentata, de ciocolata.

In cultura Maya, populatia avea dreptul sa bea ciocolata doar la ocazii; in rest, acesta bautura era destinata folosirii doar de catre regi.

In cultura azteca, doar preotii, militarii de grad inalt, conducatorii si comerciantii foarte instariti, aveau dreptul sa utilizeze aceasta licoare regala.

Totodata, ciocolata a reprezentat un element foarte important al spiritualitatii acestor doua culturi, maiasa si azteca. Boabele de cacao erau oferite de catre marii preoti drept ofrande pentru zei, iar in timpul ceremoniilor religioase era servita bautura de ciocolata.

Raspandirea  in Europa a ciocolatei incepe o data cu descoperirea Americii, cand Cristofor Columb s-a intors din a 4-a lui calatorie in lumea “noua” a adus regelui Ferdinand si reginei Izabela, boabe de cacao.

In timpul invaziei in Mexic a lui Herman Cortes in 1519, indienii azteci au fost vazuti folosind boabe de cacao in prepararea unei bauturi regesti numita “chocolatl”adica lichid ferbinte si tratau aceasta bautura ca fiind mancarea zeilor.

„Chocolatl” era foarte amara drept pentru care Cortes si insotitorii lui au emis ideea indulcirii ei cu trestie de zahar.

Tot ei au luat aceasta bautura in Spania si au imbunatatit-o punandu-i scortisoara si vanilie. Au decis ca bautura are un gust mai bun daca este ferbinte.

Noua bautura a prins foarte bine, mai ales  printre aristocratii spanioli. Spaniolii au inceput sa planteze cacao in coloniile lor, dand nastere unei afaceri prospere.

Ei au tinut secret aceasta industrie, mult timp, dar niste calugari spanioli au lasat pana la urma ca secretul sa scape, astfel ca aceasta bautura s-a raspandit repede in Europa si in 1657 a aparut una din cele mai faimoase case englezesti de producere a ciocolatei.

Deoarece a devenit, in timp, un produs de export foarte scump, ciocolata a mai ramas inca mult timp de ani de atunci, bautura celor bogati.

In 1828 au aparut tehnici mecanizate de macinare a boabelor de cacao,(presa pentru boabe de cacao), care a adus la scaderea pretului ciocolatei.

Datorita acestei prese a fost imbunatatita si bautura din cacao, pentru ca prin presare era stoarsa grasimea pe care o contineau boabele de cacao.

In secolul XIX-lea au fost doua mari revolutii in istoria ciocolatei: o companie engeza a produs prima ciocolata solida de mancat ciocolata fondanta,fina si matasoasa, iar in 1876 elvetianul Daniel Peter a introdus laptele in ciocolata si a creat un produs care si astazi aduce bucurie ,ciocolata cu lapte.

In 1765 a aparut prima fabrica de ciocolata. In present guvernul American ii recunoaste rolul:
Ciocolata face parte din reteta soldatilor americani inca din timpul celui de-al doilea razboi mondial si este nelipsita din dieta astronautilor.

Printre mayasi, ciocolata nu avea numai valoare lituargica si comerciala.
Untul de cacao era folosit ca un balsam pentru ingrijirea degeraturilor si arsurilor, pentru protectie solara, dar si pentru a ingriji maladii de ficat si plamani.

Untul de cacao era administrat celor ce explorau jungla, pentru a-i feri de muscaturile de sarpe.
Vindecatorii azteci preparau, din boabe de cacao, o pasta densa. Ea era apoi diluata sub forma de bautura, oferita in cazuri diferite de febra.

Aztecii foloseau propria lor versiune de ciocolata calda, cu arome specifice. Insa ciocolata azteca nu era servita niciodata fierbinte, din motive ce nu au fost pe deplin elucidate: nu se stie daca ele tin de consideratii practice, medicale sau numai de chestiuni de rit, legate de cultul zeilor consumatori de ciocolata. Este foarte probabil sa fi fost vorba de ambele.

Cert este ca acest popor s-a dovedit un fin observator al efectelor fructului arborelui de cacao.

 

 

 

 

Delicioasele secrete ale ciocolatei, pe care poate nu le-ai știut

 

Ciocolata, mai ales combinata cu porumbul, era oferita celor ce sufereau de malnutritie, dar era prevazuta si in dietele persoanelor aztece obeze.

Ciocolata era data pe post de digestive si se atribuiau proprietati purgative, dar si de stimulare a evacuarii urinei la persoanele care sufereau de rinichi.
O data cu dominatia europeana si cu modificarea radicala a retetei bauturii, o parte din vechile proprietati ale alimentului picant al zeilor, pe nume “xocolatl”sunt transferate delicatesei noi si dulci numite ciocolata.
Totusi se inregistreza o inevitabila schimbare de abordare, care nu putea ramane fara consecinte.

Daca pentru europeni suferinta era consecinta bolii, pentru indieni aceasta era forma de expresie a dezechilibrului in care omul respectiv se afla cu natura.

Cand au adus ciocolata in tara, spaniolii au inceput sa-i modifice compozitia.

Prin incercarea lor de a scapa de gustul puternic amar, acestia au adaugat scortisoara si zahar bauturii. Ciocolata indulcita a devenit in scurt timp cel mai mare capriciu al continentului.

Spaniolii au tinut inca 100 de ani secretul ciocolatei, din momentul cand au adus-o in tara lor.

La inceputul anilor 1600, mediculul spaniol Antonio Comenero De Ledesma vorbea deja de felul in care ciocolata afecteaza dispozitia; el spunea ca obiectului pasiunii sale, uneori, cele mari alese dintre binefaceri, dar alteori cele mai adanci ciocolata ii face pe oameni mai prietenosi si ii “incita sa faca dragoste”.

Inca de atunci medicii si-au dat seama ca ciocolata e un remediu sa conceapa mai usor copii.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cand a reusit sa se raspandeasca  in toata Europa, ciocolata a devenit produs de lux. In Franta, datorita costului foarte ridicat al importului de zahar si cacao, ciocolata era interzisa, fiind consumata doar la curtea regelui.

Dezvoltarea exportului de cacao a produs schimbari diferite pe continente diferite. Daca in Europa capetele incoronate comandau noi tipuri de seturi de portelan si argint, special concepute pentru a bea ciocolata, in America Latina deja erau create colonii de sclavi pentru a munci plantatiile de arbori de cacao.

Din anul 1800, odata cu dezvoltarea tehnologiei si cu Revolutia Industriala, procesul de producere al ciocolatei a suferit schimbari majore.

Inventarea de masini industriale pentru macinat boabele de cacao si pentru crearea amestecului de ciocolata a facut ca acest produs sa nu mai fie consumat doar in stare lichida, ci si in cea solida, sub forma de tablete.

Dezvoltatea tehnologica nu a adus insa si modificari in procesul de crestere si recoltare a boabelor de cacao.

Chiar si in prezent se folosesc exact aceleasi proceduri ca acum 2000 de ani. Boabele de cacao sunt recoltate, fermentate, uscate, curatate si macinate, actiuni desfasurate in mare parte manual.

In prezent, ciocolata este produsa in mii de forme si sortimente. Ceea ce a inceput prin a fi o bautura iute si amara, folosita in procesiuni religioase a ajuns cel mai iubit produs dulce din lume.

Dar ciocolata, ca și cacaoa, acea materie primă care constituia secretul ei de fabricație, oferă surprize neașteptate, despre care nici prin cap nu ne trece, noteaza portalul Big Picture, enumerând numai câteva.

 

* Într-un an, americanii de pe întregul continent mănâncă un miliard de kilograme de bomboane. Dintre acestea, peste jumătate sunt din ciocolată.

* Ciocolata, îndeosebi cea neagră, conține o mare cantitate de antioxidanți (flavonoida). Aceasta face să scadă simțitor riscurile bolilor cardiovasculare.

Concluzia: vreți să vă protejați inima? Consumați ciocolată.

Dar, atenție, nu vă veți proteja bila.

* Aproximativ 40% din producția de migdale și 20% din producția de alune a lumii sunt comercializate ca ingrediente pentru ciocolată.

* Cum printre recordurile lumii nu poate lipsi acest produs, s-a fabricat în Marea Britania, la Thorntons, cea mai mare ciocolată din istorie. Ea cântărește 5,8 tone și a fost produsă la 7 octombrie 2011.

* Cuvântul ciocolata provine din limba nahuatl, unde se pronunță „xoxolatl” și are sens de apă amară.

* Ciocolata neagră are și alte numeroase calități curative, în afara celui citat mai sus. Ea stimulează memoria, timpul de reacție și duce la creșterea fluxului sanguin în creier. Este energizantă și elimină mahmureala.

* În vechime, aztecii foloseau boabele de cacao ca monedă de schimb și de plată. Tradiția lor spunea că bobul de cacao este o semânța din înțelepciunea lui Dumnezeu.

* Cea mai veche fabrică de ciocolată din Statele Unite funcționează și astăzi. Se numește Hershey’s și a început să producă în 1894. În acest an, împlinește 120 de ani și produce peste un miliard de kilograme de ciocolată pe an.

* Ciocolata albă nu merită titlul de ciocolată, pentru că nu conține boabe de fasole prăjite și măcinate. Conține numai unt de cacao.

* Cel mai mare consum de cacao pe cap de locuitor din lume este înregistrat în Elveția, unde statisticile consemnează 11,8 kg pe an.

* Țara cea mai mare producătoare de cacao din lume este Coasta de Fildeș. De aici, se livrează 37% din producția întregii lumi.

* În timpul celui de al Doilea Război Mondial, ciocolata a fost introdusă obligatoriu în meniul armatei americane, fiind considerată un aliment perfect hrănitor și energizant.

* În Belgia, producția de ciocolată ocupa 17.000 locuri de muncă.

 

 

 

Publicitate

13/04/2015 Posted by | ISTORIE | , , , , , , , | Lasă un comentariu

   

%d blogeri au apreciat: